La saison 7 du Meilleur Pâtissier a débuté mercredi dernier et comme à chaque saison, j'essaie de me mettre à la place des candidats. Mon site étant ouvert, j'ai eu l'idée de vous faire partager mes idées pour la revisite de la pâtisserie imposée par Cyril Lignac :) et d'après un sondage, vous êtes favorables à cette idée :) merci ça fait plaisir :)

 

Le marbré :

Ingrédients : 

- 125g de beurre

- 125g de sucre en poudre 

- 3 œufs 

- 1 verre de lait 

- 200g de farine 

- 1 sachet de levure chimique 

- 3 c à s. de cacao en poudre 

- 1 c à s. de pâte de pistache : vous voulez la recette ? C'est ici :)

 

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs. 

- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. 

- Ajoutez le lait, la farine, la levure puis mélangez. 

- Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au mélange précédent. 

- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au reste. 

- Divisez votre pâte en 2. 

- Dans la première, ajoutez le cacao en poudre puis mélangez. 

- Pour la seconde, si votre pâte de pistache est trop ferme refouettez-la et mélangez 2-3 cuillères de pâte pour détendre la pâte de pistache et ajoutez-le tout au reste de la pâte "blanche".

​

Cuisson :

- Dans un moule à cake beurré et fariné, intervertissez entre les ajouts de pâte à la pistache et celle au cacao jusqu'à épuisement des pâtes. 

- Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes. Si le gâteau a du mal à cuire au milieu vous pouvez le couvrir avec du papier aluminium pendant les 5 dernières minutes de cuisson. 

- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. 

 

Le glaçage rocher à la pistache : 

Ingrédients : 

- 150g de chocolat noir

- 3 c à s. d'huile neutre

- 40g de pistaches non salées hachées

 

Préparation :

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Hors du feu, ajoutez l'huile et mélanger.

- Ajouter les pistaches hachées et mélanger.

- Récupérer votre marbré refroidi et couper les bouts et les côtés pour un gâteau bien droit puis placez-le sur une grille.

- Quand votre mélange chocolat pistache est à une température entre 30 et 35°C, versez le tout sur le gâteau. Avec une spatule ou une cuillère, comblez les manques sur votre gâteau. Récupérez le glaçage qui a coulé sous la grille si jamais il vous en manque :)

- Laisser le glaçage refroidir à température ambiante ou au frigo si vous le voulez craquant ;)

 

Bon appétit ! :)