C'est l'un de mes gâteaux préférés :) Je voulais la faire entièrement maison donc je vous propose en même temps la recette d'une pâte feuilletée. Pour la première fois de ma vie que j'en fais, j'ai choisi de faire la méthode longue mais elle est de qualité :) J'espère que ça vous donnera envie de la tester :)

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La pâte feuilletée : (400g) 

Vous voulez la faire vous-même ? C'est ici :)
Sinon prenez de la pâte feuilletée du commerce.

 

Cuisson :

- Piquez la pâte avec une fourchette.
- Découpez délicatement 3 rectangles de la largeur de votre pâte à l'aide d'un cutter. Faites toujours des découpes un peu plus grandes que voulues car la pâte va un peu se rétrécir à la cuisson.
- Placez les rectangles sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson en dessous.
- Saupoudrez avec du sucre en poudre.
- Placez une autre feuille de papier cuisson sur les rectangles puis une grille pour l'empêcher de gonfler. Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C avec la fonction chaleur tournante. 
- Laissez refroidir complètement.

- Rabotez délicatement avec un couteau à dents tous les rectangles pour voir encore mieux les feuilles.

 

La crème pâtissière vanillée :

Ingrédients : 

- 500mL de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- 55g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille

 

Préparation : 

- Faites bouillir le lait avec les graines de vanille, la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. 
- Fouettez le sucre restant et les jaunes d'œufs. 
- Ajoutez la fécule de maïs au mélange jaune/sucre. 
- Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, mélangez bien et remettez sur feu jusqu'à épaississement. La crème doit être bien ferme. 
- Filmez-la au contact dans un récipient et placez-la au frigo jusqu'à refroidissement total.

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Dressage :

A faire au dernier moment si c'est possible :)

- Mettez la crème en poche avec une douille lisse. Si en la sortant du frigo, elle est trop ferme, fouettez-la un bon coup. Si fouetter n'arrive pas assez à la détendre, vous pouvez rajouter un peu de lait :)

- Montez de façon suivante : pâte feuilletée - crème pâtissière - pâte feuilletée - crème pâtissière - pâte feuilletée.
- Saupoudrez de sucre glace.
- A conserver au frigo si vous ne le mangez pas de suite.

 

Bon appétit ! :)