Qui dit jour de l'an, dit galette de rois qui suit peu après :P cette année j'ai voulu en faire une traditionnelle avec une pâte feuilletée maison :)
Normalement, la pâte feuilletée aurait du plus développer mais j'avais une mauvaise recette : pas assez de beurre par rapport à la quantité de farine.. mais elle était très bonne quand même ;)

Pour 4-6 personnes.

La pâte feuilletée :
Soit vous prenez 2 pâtes feuilletées industrielles ou vous pouvez la faire vous-même, dans ce cas la recette est ici :)

La crème d'amande :

Ingrédients :

- 83g de beurre
- 63g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 83g de poudre d'amandes

 

Préparation :

- Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.

 

Cuisson :

- Découper 2 cercles à l'aide d'un patron que vous aurez découpé dans du carton ou autre. En découper un légèrement plus grand (0,5cm tout autour de plus), il vous servira pour la partie haute de la galette.
- Sur la partie basse, mettre de l'eau au pinceau sur tout le tour de la pâte pour pouvoir coller la partie haute.
- Mettre la crème d'amande en laissant 1cm tout autour de la galette.
- Mettre la fève.
- Placer la partie haute de la galette.
- Dorer à l'aide d'un pinceau avec un peu de jaune d'œuf que vous aurez piqué dans l'œuf de la crème d'amande dilué avec un peu d'eau.
- Faire des décors avec le dos d'un couteau.
- Mettre la galette au frigo pendant 1 heure.
- Piquer la galette.
- Faire cuire immédiatement après le repos au frigo pendant 40 minutes à 200°C.

Bon appétit ! :)