Pour la neuvième semaine du meilleur pâtisser, Cyril Lignac a demandé de revisiter la galette des rois en gardant bien sur la pâte feuilletée mais aussi la crème. 

J'ai décidé de la faire en forme de glace et goût chocolat pistache :P

 

La pâte feuilletée :

Soit vous prenez 2 pâtes feuilletées industrielles ou vous pouvez la faire vous-même, dans ce cas la recette est ici :)

Pour pouvoir faire la recette j'ai doublé les quantités de la recette :)

 

La crème à la pistache :

Ingrédients :

- 125g de beurre

- 100g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'œufs

- 2 c à s. de pâte de pistache

- 125g de poudre d'amandes

 

Préparation :

- Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

- Ajouter la pâte de pistache et bien fouetter.

- Ajouter les jaunes d'œufs un à un tout en mélangeant.

- Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.

 

La cuisson :

- Découper 2 cornets de glace à l'aide d'un patron que vous aurez découpé dans du carton ou autre. En découper un légèrement plus grand (0,5cm tout autour de plus), il vous servira pour la partie haute de la galette.

- Sur la partie basse, mettre de l'eau au pinceau sur tout le tour de la pâte pour pouvoir coller la partie haute.

- Mettre la crème de pistache en laissant 1cm tout autour de la galette.

- Disposer des morceaux de chocolat noir et la fève ;)

- Placer la partie haute de la galette.

- Dorer à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.

- Faire des traits pour le cornet et piquer la galette.

- Mettre la galette au frigo pendant 1 heure.

- Faire cuire immédiatement après le repos au frigo pendant 35 minutes à 200°C.

 

Bon appétit ! :)