Quand j'ai découvert la troisième épreuve de revisite (le mille-feuilles) j'ai paniqué à l'idée de faire une pâte feuilletée maison XD ça allait être la deuxième fois que j'allais en faire donc beaucoup d'appréhension. Je vous propose donc un feuilleté avec une crème pâtissière à la noix de coco râpée :)

​

Vous pouvez faire 3 feuilletés coco.

 

La pâte feuilletée : (400g) 

Vous voulez la faire vous-même ? C'est ici :)
Sinon prenez de la pâte feuilletée du commerce.

 

Cuisson :

- Découper délicatement à l'aide d'un cutter 3 carrés de côté 13cm environ puis redécouper les carrés en 2 pour obtenir 6 triangles.
- Piquer les triangles puis placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson en dessous direction le frigo pendant 30min.
- A l'aide d'un pinceau, mettre un peu d'eau puis saupoudrer de sucre en poudre.
- Placer une seconde feuille de papier cuisson sur les triangles puis une grille ou une plaque pour l'empêcher de gonfler. Faites cuire pendant 35 minutes à 180°C avec la fonction chaleur tournante. 
- Laisser refroidir complètement.
- Raboter délicatement avec un couteau à dents tous les rectangles pour voir encore mieux les feuilles.

 

La crème pâtissière coco :

Ingrédients : 

- 250mL de lait
- 2 jaunes d'œufs (garder du blanc pour le fondant)
- 50g de sucre en poudre
- 22g de fécule de maïs
- 5 c à s. de noix de coco râpée

 

Préparation : 

- Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. 
- Fouetter le sucre restant et les jaunes d'œufs. 
- Ajouter la fécule de maïs au mélange jaune/sucre. 
- Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, mélangez bien et remettez sur feu jusqu'à épaississement. La crème doit être bien ferme. 

- Ajouter la noix de coco et mélanger.
- Filmez-la au contact dans un récipient et placez-la au frigo jusqu'à refroidissement total.

 

Le fondant :

Ingrédients :

- blanc d'œuf
- sucre glace

 

Préparation :

- Ajouter la quantité nécessaire de sucre glace sur un petit peu de blanc d'œuf. Le mélange doit être homogène, blanc et assez épais pour qu'il puisse tenir sur le feuilleté.

 

Le dressage :

A faire au dernier moment si c'est possible :)
- Fouettez-la un bon coup. Mettre la crème en poche avec une douille lisse.
- Monter de façon suivante : pâte feuilletée - crème pâtissière - pâte feuilletée
- Ajouter de la noix de coco râpée sur la crème pâtissière apparente.
- Faites couler le fondant sur les feuilletés selon votre goût.
- A conserver au frigo si vous ne le mangez pas de suite.

 

Bon appétit ! :)