Cette semaine, je vous propose des cupcakes mais cette fois-ci avec un bon goût citronné. Puissant mais doux avec le côté vanillé du gâteau, ce petit gâteau est parfait pour le goûter :)

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On peut faire 8 cupcakes.

 

Les gâteaux à la vanille :

Ingrédients :

- 2 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 125g de beurre
- 1 c à c. de levure chimique 
- 1 c à c. d'arôme de vanille

 

Préparation :

- Mélangez les œufs, le sucre et la vanille.
- Ajoutez le beurre fondu tout en fouettant.
- Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Cuisson :

- Remplissez au 2/3 les caissettes à cupcakes dans les emplacements du moule à muffins.
- Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
- Laissez complètement refroidir.

 

Le lemon curd :

Vous pouvez retrouvez la recette ici :) 

Vous en aurez besoin de 8 c à c. soit une par cupcake.

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Le glaçage citron :

Ingrédients :

- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- colorant alimentaire jaune

 

Préparation :

- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace mais pas trop longtemps sinon le mélange va retomber.
- Ajoutez le colorant et mélangez.
- Mettez en poche munie d'une douille étoile.

 

Le dressage :

- Creusez un trou dans chaque cupcake refroidi, placez une cuillère à café de lemon curd et replacez le dessus du capuchon que vous avez retirer juste avant.
- Pochez le glaçage vanillé en forme d'escargot en partant du milieu vers l'extérieur. Une rose va apparaître comme sur la photo ci-dessus.
- A conserver au frigo dans une boite hermétique et à consommer sous 24h.

 

Bon appétit ! :)