Cette semaine, je vous partage ma recette de tiramisu classique au café :P

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La découpe sur la première photo n'était pas voulue.. j'ai tout simplement zappé de le prendre en entier dans le format que je voulais et impossible de recadrer les photos que j'avais déjà donc voilà XD

 

J'ai choisi de le faire dans un cercle car je trouve ça plus joli mais vous pouvez très bien le faire dans un plat à gratin et dans ce cas-là une nuit au frigo suffit ;)

 

Pour 6 personnes.

 

Le biscuit cuillère : 

Ingrédients :

- 90g de blancs d'œufs

- 50g de sucre en poudre 

- 50g de jaunes d'œufs 

- 30g de fécule de maïs

- 30g de farine  

 

Préparation :

- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit. 

- Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger délicatement à la maryse. 

- Ajouter la fécule et la farine tamisées puis mélanger délicatement. 

 

Cuisson :

- Pocher sur une plaque graissée et faire cuire 10 minutes à 200°C. 

- Laisser refroidir et enlever délicatement le biscuit cuillère du support.

 

La mousse :

Ingrédients :

- 3 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 250g de mascarpone

 

Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

- Blanchir les jaunes avec le sucre.

- Ajouter la mascarpone puis fouetter jusqu'à homogénéisation.

- Monter les blancs en neige. En mettre une petite partie dans le mélange précédent, fouetter. Ajouter le reste mais ce coup-ci, mélanger délicatement.

 

Le montage :

- Dans un cercle de 18cm chemisé avec du rhodoïd autour et du film étirable au fond, mettre un tiers de mousse.

- Découper 2 disques de biscuit cuillère de 18cm puis en ajouter un sur la mousse.

- Imbiber le biscuit de café.

- Ajouter le deuxième tiers de mousse, le second biscuit puis imbibez-le de café.

- Ajouter le reste de mousse.

- Placer au congélateur pendant une nuit.

- Saupoudrer de cacao amer quand il est décongelé.

 

Bon appétit ! :)