Nouvelle saison du meilleur pâtissier donc nouvelle saison pour moi aussi de vous proposer mes revisites :)

Cyril voulait qu'on revisite la tarte de notre choix d'une part avec le goût mais aussi avec le visuel ! Il fallait un visuel "extraordinaire" et graphique :)

J'ai revisité la tarte aux pommes en mettant de la noix de coco en plus et en faisant un visuel qu'on a déjà vu quelques fois sur les réseaux. C'était l'occasion d'essayer ! :)

 

La pâte sucrée de Pierre Hermé :

Ingrédients : (pour 2 pâtes)

- 140g beurre
- 2g de sel
- 75g de sucre glace
- 25g poudre d'amandes
- 1 œuf
- 250g de farine

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et la farine afin d'obtenir une consistance de sable.
- Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et former une boule.
- Aplatir un peu en forme de galette, filmer et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.

- Comme la recette est pour 2 pâtes, vous pouvez congeler la moitié après le temps de repos ;)

 

La crème de coco :

Ingrédients :

- 50g de beurre

- 75g de sucre en poudre

- 75g de noix de coco râpée

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre avec le sucre.

- Ajouter la noix de coco puis mélanger.

- Ajouter l'œuf puis mélanger.

- Réserver.

 

Le montage :

- Sortir la pâte du frigo et la laisser revenir à température pendant 10 minutes.

- Étaler la pâte pour avoir une épaisseur de 2-3mm.

- Encercler la pâte à l'aide d'un cercle de 24cm de diamètre et avec un emporte-pièce, faire un trou au milieu.

- Pour faire les bords, étaler le reste de pâte et faire des bandes de 2cm. Les placer sur le tour du petit et du gros cercle pour faire un vrai fond de tarte :) Si vous avez des cercles de bonne hauteur c'est encore mieux ;)

- Étaler la crème coco sur tout le fond.

- Couper en fines lamelles 750g de pommes environ et les placer en arc mais faites selon votre goût ;)

 

Cuisson :

- Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes.

 

Bon appétit ! :)