C'est l'une de mes fruits préférés : la cerise :P 

Je vous partage ma tarte cerise qui est super simple : un fond de tarte, une crème d'amande et des cerises fraiches ! :)

​

Pour 4 personnes.

 

La pâte sablée :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 60g de sucre glace

- 30g de poudre d'amandes

- 30g de sucre en poudre

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre et les sucres.

- Ajouter la poudre d'amandes puis l’œuf.

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

- Aplatir, filmer et réserver une heure au frigo.

- Beurrer le cercle de 16cm de diamètre, foncer la pâte, piquer et mettre au congélateur pendant 1h.

 

La pâte à financier :

Ingrédients :

- 30g de beurre

- 10g de farine

- 15g de poudre d'amande

- 30g de sucre glace

- 1 blanc d'œuf

- quelques cerises

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre et réserver.

- Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

- Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

- Ajouter le blanc aux poudres et mélanger.

- Ajouter le beurre refroidi et mélanger.

- Récupérer le fond de tarte, piquer et enfourner pendant 12min à 170°C.

- Enlever le cercle, râper délicatement les bords pour que ce soit nette (si besoin), passer la dorure, mettre la pâte à financier, ajouter des morceaux de cerises et enfourner de nouveau pendant 15min à 170°C.

- Laisser refroidir.

 

Le montage :

- Étaler des cerises préalablement écrasées sur le fond de tarte.

- Couper les cerises en 2 puis disposer en cercle.

 

Bon appétit ! :)