On reste avec l'abricot cette semaine avec une bonne tarte briochée aux abricots frais :P

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Pour 3 brioches de 18cm.

 

La compotée d'abricots :

Ingrédients :

- 300g d'abricots

- 20g de sucre en poudre

- 1cs d'eau

 

Préparation :

- Dénoyauter les abricots.

- Faire compoter les morceaux d'abricots, l'eau et le sucre pendant 10min.

- Filmer au contact puis laisser refroidir.

 

La pâte à brioche :

Ingrédients :

- 3 gros œufs

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 25g de sucre en poudre

- 5g de sel

- 10g de levure

 

Préparation :

- Dans un saladier ou une cuve d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs puis mélanger.

- Quand la pâte se décolle des parois du robot, ajouter le beurre froid en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle des parois du robot et qu'elle soit bien lisse.

- Laisser la pâte sans la mettre en boule pendant 15min à température ambiante.

- Former une boule et la mettre une nuit avec du film étirable juste posé sur la pâte.

- Diviser la pâte en 3, former des boules puis placer au frigo pendant 30 minutes.

- Aplatir les boules, mettre dans des cercles beurrés de 18cm puis laisser pousser 1h à température ambiante sous un torchon humide.

 

Cuisson :

- Dorer avec un jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau.

- Faire des trous puis ajouter des petits cubes de beurre.

- Saupoudrer de cassonade puis faire cuire à 160°C pendant 20 minutes environ.

- Laisser refroidir complètement puis étaler de la compotée d'abricots et des morceaux d'abricots sur le dessus.

 

Bon appétit ! :)