Cette semaine, je vous propose une tarte amandine aux poires appelée aussi tarte bourdaloue :)

J'adore ce dessert !

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Pour une tarte de 18cm.

 

La pâte sucrée :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 140g de beurre

- 25g de poudre d'amandes

- 75g de sucre glace

- 2g de sel

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et la farine du bout des doigts jusqu'à avoir une consistance de sable.

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une boule. Attention à ne pas trop mélanger la pâte sinon elle va devenir élastique et retomber à la cuisson.

- Aplatir la pâte, filmer et laisser au frigo pendant 1h.

- Beurrer le cercle, foncer la tarte, piquer la pâte et mettre au congélateur pendant 1h. Le reste de pâte peut être congelé.

 

La crème d'amande :

Ingrédients :

- 50g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 50g de poudre d'amandes

- 1 poire

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Ajouter l'œuf puis mélanger.

- Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.

- Verser sur le fond de tarte congelée.

- Placer des demies-poires sur la crème. J'ai même dû recouper le bout des poires car elle était trop grande.

 

Cuisson :

- Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes environ. Décercler la tarte au bout de 15 minutes de cuisson.

- Laisser refroidir.

 

Bon appétit ! :)