Pour cette semaine, je remets à jour une recette que j'ai publié à mes débuts : la tarte chocolat banane ! Elle est encore plus gourmande que la première version ! 

J'espère qu'elle vous plaira :)

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Pour 6 personnes.

 

La pâte sucrée :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 140g de beurre

- 25g de poudre d'amande

- 75g de sucre glace

- 2g de sel

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et la farine du bout des doigts jusqu'à avoir une consistance de sable.

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une boule. Attention à ne pas trop mélanger la pâte sinon elle va devenir élastique et retomber à la cuisson.

- Aplatir la pâte, filmer et laisser au frigo pendant 1h.

- Beurrer le cercle, foncer la tarte de 18cm de diamètre, piquer la pâte et mettre au congélateur pendant 1h. Le reste de pâte peut être congelé.

 

Cuisson :

- Enfourner à 170°C pendant 12 minutes. Préparer la pâte à financier (recette juste après).

- Sortir la tarte, ajouter la pâte à financier, disposer les rondelles de banane et remettre au four pendant 15 minutes à 170°C.

- Laisser refroidir complètement.

 

La pâte à financier :

Ingrédients :

- 30g de beurre

- 10g de farine

- 17g de poudre d'amande

- 30g de sucre glace

- 1 blanc d'œuf

- 1 banane

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre et réserver.

- Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. 

- Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

- Ajouter le blanc aux poudres et mélanger.

- Ajouter le beurre refroidi et mélanger.

 

La ganache chocolat :

Ingrédients :

- 75g de chocolat au lait

- 75g de chocolat noir

- 75g de crème liquide entière 

 

Préparation :

- Faire fondre les chocolats ensemble.

- Faire bien chauffer la crème puis verser sur le chocolat fondu en 3 fois.

- Mélanger au centre jusqu'à avoir une ganache lisse et brillante.

 

Le montage :

- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidie puis laisser prendre au frigo pendant quelques heures.

- Ajouter des fines rondelles de bananes que vous aurez badigeonnées de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 - Faire couler des filets de pâte à tartiner.

 

Bon appétit ! :)