On a tellement eu de prunes du jardin que j'ai fait de la confiture, un crumble.. et j'en ai aussi donné :) 

 

Je voulais vous faire une tarte avec un visuel différent de ce qu'on peut voir avec les prunes habituellement :)

 

J'espère qu'elle vous plaira ;)

 

Pour 4 personnes.

 

La pâte sablée :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 60g de sucre glace

- 30g de poudre d'amandes

- 30g de sucre en poudre

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre et les sucres.

- Ajouter la poudre d'amandes puis l’œuf.

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

- Aplatir, filmer et réserver une heure au frigo.

- Beurrer le cercle de 16cm de diamètre, foncer la pâte et mettre au congélateur pendant 1h.

 

La pâte à financier :

Ingrédients :

- 33g de beurre

- 10g de farine

- 17g de poudre d'amande

- 30g de sucre glace

- 1 blanc d'œuf

Dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c. à s de crème liquide

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre et réserver.

- Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. 

- Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

- Ajouter le blanc aux poudres et mélanger.

- Ajouter le beurre refroidi et mélanger.

- Récupérer le fond de tarte, piquer et enfourner pendant 12min à 170°C.

- Enlever le cercle, râper délicatement les bords pour que ce soit nette (si besoin), passer la dorure, mettre le financier et enfourner de nouveau pendant 15min à 170°C.

- Laisser refroidir.

 

La compotée de prunes :

Ingrédients :

- 3 prunes

- 1 c. à c de sucre en poudre

 

Préparation :

- Couper les prunes en morceaux.

- Les mettre sur feu doux avec le sucre et laisser compoter pendant 5-10min à couvert.

- Laisser refroidir complètement.

 

Dressage :

- Mettre de la compotée de prunes sur le fond de tarte et lisser.

- Couper finement les prunes pour pouvoir créer une rosace : faire des tours en les superposant.

 

Bon appétit ! :)