Pour ce jour spécial, je vous propose un gâteau spécial :)

 

J'ai choisi de revisiter la tarte aux fraises en rajoutant du chocolat et de la noix de coco :P

 

J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi :)

 

La pâte sucrée au cacao :

Ingrédients :

- 125g de beurre mou

- 130g de sucre glace

- 1 œuf

- 30g de poudre d'amande

- 230g de farine

- 20g se cacao en poudre amer

- une pincée de sel

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou au sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

- Ajouter l'œuf et mélanger.

- Dans un autre saladier, mettre la farine, le cacao et le sel puis mélanger.

- Mettre ce mélange sur le plan de travail et y faire un puit.

- Ajouter le premier mélange dans le puit et avec une corne à pâtisserie, ramener le mélange sec sur le mélange beurre en tapotant.

- Quand vous obtenez un mélange sableux homogène, former une boule, filmer et placer au frigo pendant 2 heures ou toute la nuit si possible.

- Étaler la pâte sur 3mm et foncer sur cercle de 20cm de diamètre.

- Piquer la pâte et mettre au congélateur pendant 1 heure.

 

Le fondant au chocolat : 

Ingrédients :

- 33g de beurre

- 63g de chocolat

- 1 œuf

- 33g de sucre en poudre

- 16g de farine

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat et le beurre.

- A part, mélanger le sucre et l'œuf.

- Ajoutera farine et mélanger.

- Ajouter le mélange chocolat/beurre puis mélanger.

 

Cuisson :

- Récupérer le fond de tarte congelée, verser la préparation au chocolat.

- Faire cuire à 150°C pendant 30 minutes environ.

- Décercler et laisser refroidir complètement.

 

La crème pâtissière coco :

Ingrédients :

- 150mL de lait 

- 100mL de crème de coco
- 1 œuf
- 50g de sucre en poudre
- 22g de fécule de maïs
- 4 c à s. de noix de coco râpée

 

Préparation : 

- Faites bouillir le lait et la crème de coco avec la moitié du sucre. 
- Fouetter le sucre restant et l'œuf. 
- Ajouter la fécule de maïs au mélange œuf/sucre. 
- Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, mélangez bien et remettez sur feu jusqu'à épaississement. La crème doit être bien ferme. 

- Ajouter la noix de coco et mélanger.
- Filmer au contact dans un récipient et placer au frigo jusqu'à refroidissement total.

 

Le montage :

Ingrédients :

- 250g de fraises environ selon votre choix de dressage

 

Dressage :

- Sur votre fond de tarte refroidi, verser de la crème pâtissière puis lisser jusqu'aux bords de la tarte.

- Pour les fraises, j'ai choisi de mettre des demies-fraises tout autour de la tarte et des quarts de fraises au milieu en rang avec entre chaque rang de la crème coco pochée avec une douille lisse et saupoudrer de noix de coco. Faites le montage qui vous fait plaisir.

 

Bon appétit ! :)