Pour la première recette sur le thème de Pâques, je vous présente une tarte gourmande avec des œufs de Pâques et d'autres chocolats :P

 

Pour 6 personnes (18cm).

 

La pâte sucrée cacao :

Ingrédients :

- 125g de beurre mou

- 130g de sucre glace

- 1 œuf

- 30g de poudre d'amande

- 230g de farine

- 20g de cacao en poudre amer

- une pincée de sel 

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou au sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

- Ajouter l'œuf et mélanger.

- Dans un autre saladier, mettre la farine, le cacao et le sel puis mélanger.

- Mettre ce mélange sur le plan de travail et y faire un puit.

- Ajouter le premier mélange dans le puit et avec une corne à pâtisserie, ramener le mélange sec sur le mélange beurre en tapotant.

- Quand vous obtenez un mélange sableux homogène, former une boule, filmer et placer au frigo pendant 2h ou toute la nuit si possible.

- Étaler la pâte sur 3mm et foncer sur cercle beurré de 18cm de diamètre.

- Piquer la pâte et mettre au congélateur pendant 1h.

 

Le fondant chocolat blanc :

Ingrédients :

- 60g de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 1 œuf

- 15g de farine

- 25g de sucre

- 40g de morceaux de chocolat noir

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Réserver.

- Mélanger le sucre et l'œuf.

- Ajouter la farine puis mélanger.

- Ajouter le mélange chocolat/beurre au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Faire cuire à 160°C pendant 10 minutes.

- Décercler puis verser le fondant chocolat blanc sur le fond de tarte : ne pas tout mettre car l'appareil gonfle un peu.

- Parsemer de morceaux de chocolat noir puis remettre en cuisson pendant 20 minutes. 

- Laisser refroidir complètement.

 

Le crémeux chocolat :

Ingrédients :

- 75g de crème liquide

- 1 jaune d'œuf

- 7g de sucre en poudre

- 25g de chocolat au lait

- 25g de chocolat noir

Décor : œufs de Pâques, kinder...

 

Préparation :

- Faire bouillir la crème liquide.

- Fouetter le jaune avec le sucre.

- Verser la crème bouillante sur le mélange jaune/sucre tout en fouettant.

- Remettre sur feu et monter jusqu'à 85°C.

- Hors du feu, ajouter les morceaux de chocolats puis mélanger en incorporant le moins d'air possible.

- Laisser à température ambiante puis couler sur le fond de tarte refroidi.

- Lisser le crémeux puis placer des morceaux de chocolat noir tempéré, des œufs en chocolat, des kinders bref ce que vous voulez :P

 

Bon appétit ! :)