L'été s'installe et la chaleur aussi alors je vous propose une recette fraîcheur idéale pour ce temps là ;)

 

La génoise : 

Ingrédients :

- 2 œufs 

- 60g de sucre en poudre 

- 60g de farine 
 

Préparation : 

- Battre à l'aide d'un batteur électrique les œufs et le sucre pendant 10 minutes : le mélange doit tripler de volume. 

- Ajouter la farine puis mélanger délicatement à la maryse. 
 

Cuisson : 

- Verser la pâte à génoise dans un moule de 18cm de diamètre. 

- Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes environ.

- Laisser refroidir complètement.
 

La bavaroise à la poire :

Ingrédients :

- 2 poires

- 2 c à c. de sucre en poudre

- 200g de crème liquide entière

- 2 feuilles de gélatine
 

Préparation :

- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

- Laver, éplucher et couper en morceaux les poires.

- Mettre sur feu doux avec le sucre jusqu'à obtenir une compotée.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger. Laisser la compotée refroidir complètement.

- Lorsque la compotée est totalement froide, monter la crème en chantilly.

Astuce : Mettre le saladier et les fouets du batteur au congel pendant 15 minutes. La chantilly prendra mieux ;)

- Ajouter la chantilly à la compotée délicatement à la maryse.
 

Le montage :

- Mettre du rhodoïd à l'intérieur du cercle, ce sera plus facile à démouler le gâteau.

- Découper la génoise en deux disques égaux et couper le tour d'1cm de moins de votre cercle à pâtisserie.

- Placer le premier disque.

- Ajouter de la bavaroise à la poire.

- Ajouter 2 poires que vous aurez coupé en morceaux au milieu du gâteau.

- Rajouter de la crème pour "cacher" les poires.

- Placer le second disque.

- Lisser le gâteau avec le reste de crème.

- Placer au congélateur pour la nuit.
 

Le décor :

Ingrédients :

- une demie poire

- nutella
 

Déroulé :

- Enlever le cercle.

- Faites chauffer un peu de nutella, mettre en cornet puis couler sur le gâteau : il faut appuyer assez fort sur le cornet ;)

- Couper la demie poire en lamelles, saupoudrer de sucre en poudre et passer un coup de chalumeau pour la caraméliser. Déposez-la sur le gâteau.

- Laisser décongeler le poirier pendant 2 heures à température ambiante.
 

Bon appétit ! :)