Après moultes aventures mdr j'arrive enfin à vous publier la recette de la semaine ! :)

Je vous propose des pavlova à la pêche :P

 

Pour 5 pavlovas individuelles.

 

La meringue :

Ingrédients :

- 2 blancs d'œufs

- 100g de sucre en poudre

- 1/2 cc de vinaigre blanc

- 1/2 cs de fécule de maïs 

 

Préparation :

- Monter les blancs en neige avec le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

- Ajouter la fécule de maïs tamisée puis fouetter de nouveau.

- Ajouter le sucre en plusieurs puis fouetter jusqu'à ce que la meringue soit lisse, brillante et bien ferme.

 

Cuisson :

- Pocher (douille étoile) 5 rosaces de 8cm puis remonter sur les bords pour créer un nid.

- Faire cuire à 100°C pendant 1h30 puis 1h four éteint.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le montage :

Ingrédients :

- 100g de crème fleurette

- 1/2  cc de sucre glace

- pêches jaunes

 

Préparation :

- Monter la crème en chantilly. Mettre le fouet et le saladier au congélateur pour aider à ce qu'elle monte facilement.

- Quand elle est montée à 80%, ajouter le sucre glace et finir de la monter.

- Mettre de la crème chantilly au centre puis des morceaux de pêches. Pocher de la chantilly en cachant les morceaux de pêches. Disposer des lamelles de pêches sur le dessus et quelques morceaux.

 

Bon appétit ! :)