En attendant les recettes de Pâques je vous propose des oursons en guimauve :)

J'ai choisi de les faire avec du chocolat noir mais ça fonctionne aussi avec le lait et le blanc.

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On peut faire 16 oursons.

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Le moulage en chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir (lait ou blanc ça fonctionne aussi)

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Préparation : 

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes (20 sec par 20 sec pour éviter que le chocolat brûle).

- Versez une petite quantité de chocolat dans une cavité.

- Faites tourner le moule de façon à ce que tout le fond et les bords soient recouverts de chocolat.

- Enlevez l'excédent de chocolat en retournant et en tapotant le moule.

- Laissez reposer au frigo jusqu'à la fin de la préparation de la guimauve.

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La guimauve maison :

J'ai choisi de la faire maison mais vous pouvez aussi faire fondre des chamallows au micro-ondes pendant quelques secondes et les mettre directement dans les cavités.

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Ingrédients :

- 2 feuilles de gélatine

- 30g d'eau

- 100g de sucre en poudre

- 1 c à c. d'arôme de vanille

- 1 blanc d’œuf

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Préparation :

- Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 min.

- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre en poudre et l'arôme de vanille jusqu'à atteindre 118°C (on obtient un sirop).

- En parallèle, commencez à monter le blanc d’œuf : il doit juste être mousseux. Soyez prêt avant de commencer :)

- Quand le sirop atteint les 121°C, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez un peu.

- Versez le sirop avec la gélatine en filet sur le blanc mousseux en évitant les fouets du batteur.

- Augmentez la vitesse petit à petit et fouettez jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

- Placez la meringue dans une poche à douille et remplir les cavités des moules en laissant quelques mm pour pouvoir mettre le reste de chocolat et fermer l'ourson. Il faut être assez rapide après l'obtention de la meringue car la gélatine fige assez rapidement.

- Recouvrir de chocolat, faites retomber doucement les moules pour faire échapper les bulles d'air éventuelles.

- Laissez reposer au frigo pendant 4 heures et démoulez.

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Bon appétit ! :)