Demain, cela fera 5 ans jour pour jour que j'ai ouvert mon site avec ma toute première recette.. Le temps passe si vite.. c'est dingue ! 

Pour cette occasion, je vous partage un number cake du chiffre 5 aux goûts exotiques :P

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Pour 6-8 personnes.

 

La ganache montée vanille :

Ingrédients :

- 90g de chocolat blanc 

- 450g de crème 

- 1,5 feuilles de gélatine

- 1cc de poudre de vanille ou 1 gousse

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Faire chauffer la crème avec la vanille.

- Passer la crème à travers un tamis pour récupérer la gousse s'il y a.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger.

- Ajouter 150g de crème chaude en 3 fois et mélanger au centre pour créer une émulsion.

- Ajouter le reste de crème froide (soit 300g) puis mélanger au centre.

- Filmer et placer au frigo au minimum 4h (une nuit idéalement).

 

Le biscuit joconde noisette :

Ingrédients :

- 100g de poudre de noisettes

- 100g de sucre glace

- 3 œufs + 3 blancs d'œufs 

- 25g de farine

- 40g de sucre en poudre

- 20g de beurre

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre.

- Fouetter au batteur les œufs entiers avec la poudre de noisettes et le sucre glace pendant 10 minutes.

- Ajouter le beurre fondu froid puis mélanger délicatement.

- Ajouter la farine puis mélanger délicatement.

- Battre les blancs en ajoutant en 3 fois le sucre en poudre puis ajouter ce mélange au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Étaler délicatement sur une plaque à génoise.

- Faire cuire 10min à 200°C.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le montage :

- Détailler 2 chiffres 5 dans la plaque de biscuit à l'aide d'un patron (15×22).

- Monter la ganache montée vanille comme une chantilly puis pocher sur le premier biscuit à l'aide d'une douille lisse.

- Placer le second biscuit puis pocher à nouveau de la ganache montée.

- Ajouter des morceaux de fruits exotiques de votre choix : ananas, banane, fruits de la passion, kiwi...

 

Bon appétit ! :)