Cette journée est assez spéciale pour moi : il y a 4 ans j'ouvrais ce site "Les Délices de Paulette" et je publiais ma première recette ! 

Je me vois encore à Besançon réaliser mes premières recettes et créer mes premières mises en page, c'est assez dingue :D

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Pour fêter cette quatrième année, je vous partage un number cake choco poire en forme de 4 :)

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Pour 4 personnes.

 

La ganache montée chocolat au lait :

Ingrédients :

- 140g de chocolat au lait

- 250g de crème liquide entière 

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Faire chauffer 80g de crème puis verser en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger au centre.

- Verser le reste de crème en plusieurs fois mais cette fois-ci froide.

- Filmer au contact et mettre au frigo pendant 4h minimum (idéalement une nuit).

 

La pâte sucrée :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 140g de beurre

- 25g de poudre d'amandes

- 75g de sucre glace

- 2g de sel

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et la farine du bout des doigts jusqu'à avoir une consistance de sable.

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une boule. Attention à ne pas trop mélanger la pâte sinon elle va devenir élastique et retomber à la cuisson.

- Aplatir la pâte, filmer et laisser au frigo pendant 1h.

- Étaler sur 3mm, détailler avec un patron 2 chiffres 4 de 20 sur 15cm puis mettre au congélateur pendant 1h. Le reste de pâte peut être congelé.

- Enfourner à 170°C pendant 20min. La pâte doit être bien dorée.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le montage :

- Monter la ganache comme une chantilly. 

- Sur le premier biscuit, pocher de la ganache montée avec une douille lisse ou celle de votre choix.

- Placer le second biscuit et pocher de la ganache montée.

- Ajouter des petits quartiers de poires ainsi que des morceaux badigeonnés de citron pour éviter qu'ils noircissent.

- Ajouter enfin tout ce que vous voulez, des bonbons, des brisures de chocolat tempéré etc.

 

 Bon appétit ! :)