Aujourd'hui, c'est le lundi de Pâques :) alors je vous propose une recette de chocolat au lait avec une garniture poire caramel.

La seconde recette sur le thème de Pâques sortira lundi prochain :)

​

On peut faire 24 chocolats.

​

Le moulage en chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat au lait

​

Préparation : 

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes (20 sec par 20 sec pour éviter que le chocolat brûle).

- Versez une petite quantité de chocolat dans une cavité.

- Faites tourner le moule de façon à ce que tout le fond et les bords soient recouverts de chocolat.

- Enlevez l'excédent de chocolat en retournant et en tapotant le moule.

- Laissez reposer au frigo jusqu'à la fin de la préparation de la garniture.

​

La garniture poire caramel :

Ingrédients :

- 90g de sucre en poudre

- 50mL de crème liquide

- 40g de beurre

- 2 poires

​

Préparation :

- Faites chauffer le sucre en poudre sur feu doux jusqu'à obtenir un caramel.

​

Astuce : N'y touchez pas avant qu'une partie commence à fondre. C'est seulement à partir de ce moment-là que vous pouvez commencer à mélanger le sucre dans la partie fondue en y allant petit à petit.

​

- Quand le caramel devient roux et homogène, ajoutez la crème froide petit à petit sur feu doux (attention aux éclaboussures).

- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux : la sauce caramel est prête :)

- Coupez les poires en petits morceaux afin qu'ils puissent entrer dans les cavités du moule.

- Mélangez les poires au caramel.

​

Le dressage :

- Mettez le mélange poire caramel dans les cavités en laissant quelques mms pour pouvoir refermer les chocolats.

- Comblez les cavités avec le chocolat fondu en essayant de laisser aucun trou sinon le caramel débordera au démoulage.

- Tapotez légèrement les moules pour bien répartir le chocolat et pour enlever les bulles d'air éventuelles.

- Laissez reposer 1 heure au frigo et démoulez délicatement.

- Conservez les chocolats au frigo jusqu'à dégustation.

​

Conseil : Mettez le chocolat entièrement dans votre bouche :)

​

Bon appétit ! :)