J'avais imaginé ce gâteau quand j'étais encore à Besançon mais je pensais le faire en taille normal d'un layer cake.

Mais je me suis dit qu'en petit ce serait tout aussi bien : vous aimez l'idée ? Car je pense en faire d'autres version miniature :)

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Pour 3 mini layer cake aux Maltesers.

 

Le gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 42g de beurre
- 67g de chocolat noir
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 67g de lait
- 67g de farine
- 4g de levure

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter au mélange précédent le lait, la farine et la levure puis mélanger.
- Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la maryse.

 

Cuisson :

- Verser l'appareil dans 3 moules de 6 cm de diamètre beurré et fariné.
- Faire cuire à 180°C pendant 25 environ.
- Laisser refroidir avant de les démouler.

 

La ganache au chocolat noir :

Ingrédients :

- 150g de chocolat noir

- 150g de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.

- Faire bouillir la crème.

- Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant au centre pour éviter d'incorporer trop d'air.

- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle se tienne bien pour la pocher.

 

Le dressage :

- Enlever le dessus des gâteaux et les retourner pour avoir le bas en haut. Le dessus est beaucoup plus lisse donc ça permettra à la ganache d'être bien lisse.

- Couper en 2 disques puis mettre de la ganache sur les côtés des disques et sur le dessus de celui qui ira en haut. Si elle est trop dur, passer la ganache DEUX sec au micro-ondes.

- Placer le premier disque, pocher de la ganache au centre et mettre des Maltesers tout autour sans qu'ils dépassent. Rajouter de la ganache au centre si besoin.

- Mettre le second disque. Pocher avec une douille dentelée des pointes tout autour du gâteau.

- Émietter quelques Maltesers pour les mettre au dessus du gâteau.

- Placer un demi-Maltesers au centre.

 

Bon appétit ! :)