Pour la première recette sur le thème de noël, je vous propose des bonhommes de neige sous forme de religieuses :) 

 

J'ai garni les choux avec de la coco et de l'ananas mais vous pouvez très bien les garnir avec les goûts que vous voulez :P

 

J'espère que ça vous plaira :)

 

Pour 6 bonhommes de neige.

 

La compotée d'ananas :

Ingrédients :

- 1 petit ananas

- 1 cc de sucre en poudre

 

Préparation :

- Couper l'ananas en morceaux.

- Faire compotée avec le sucre pendant 15 minutes.

- Mixer et laisser refroidir complètement.

 

La crème pâtissière à la noix de coco :

Ingrédients :

- 375mL de lait

- 3 jaunes d'œufs

- 75g de sucre en poudre

- 33g de fécule de maïs

- 9 c à s. de noix de coco râpée

 

Préparation : 

- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. 

- Fouetter le sucre restant et les jaunes d'œufs. 

- Ajouter la fécule de maïs au mélange jaune/sucre. 

- Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, mélanger bien et remettre sur feu jusqu'à épaississement. La crème doit être bien ferme. 

- Ajouter la noix de coco et mélanger.

- La filmer au contact dans un récipient et placer au frigo jusqu'à refroidissement total.

 

Le craquelin :

Ingrédients :

- 50g de sucre en poudre

- 50g de beurre

- 50 de farine

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Ajouter la farine et mélanger.

- Étaler le tout entre 2 feuilles de papiers sulfurisés sur 2mm d'épaisseur.

- Emporte-piécer des disques de 3cm et de 5.5cm de diamètre.

- Placer le tout au congélateur pendant la préparation de la pâte à choux.

- Le surplus de craquelin peut être gardé au congélateur.

 

La pâte à choux :

Ingrédients :

- 60g d'eau

- 1g de sel

- 3g de sucre en poudre

- 25g de beurre

- 37g de farine

- 1 œuf 

 

Préparation :

- Faire chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien chaud.

- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à la maryse. Une boule va commencer à se former.

- Remettre sur feu doux pendant 2 minutes pour la dessécher tout en écrasant la pâte contre les parois.

- Battre l'œuf et l'ajouter petit à petit au mélange précédent. Votre pâte à choux est prête quand au bout de votre maryse, il se forme une collerette donc vous n'êtes pas obligé de mettre l'ensemble de l'œuf battu.

 

Cuisson :

- Pocher des choux de 2cm de diamètre et des choux de 4,5cm de diamètre.

- Déposer les disques de craquelins congelés sur les ronds de pâte à choux.

- Faire cuire pendant 30 minutes à 180°C. N'ouvrer surtout pas votre four en cours de cuisson sinon la pâte va retomber.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le dressage :

- Faire tous les habits et yeux/carotte de chaque bonhomme de neige en pâte à sucre.

- Pocher de la crème pâtissière dans les choux puis de la compotée d'ananas au cœur des choux.

- Saupoudrer de sucre glace les gros et les petits choux, placer l'écharpe puis un petit chou.

- Coller les autres éléments avec du caramel.

 

Bon appétit ! :)