L'été est quasi terminé alors je repars sur la gourmandise avec la noisette et la vanille pour cette semaine :P

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Pour 6 personnes.

 

La ganache montée vanille :

Ingrédients :

- 65g de chocolat blanc

- 300g de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

- 1 feuille de gélatine

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Mettre la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

- Faire bouillir la crème avec les grains de vanille et la gousse fendue.

- Passer la crème à travers un tamis pour récupérer les gousses.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger.

- Ajouter la crème en 3 fois puis mélanger.

- Filmer et placer au frigo au minimum 4h (une nuit idéalement).

 

Le financier noisettes :

Ingrédients :

- 60g de poudre de noisettes

- 15g de farine

- 60g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 2 blancs d'œufs

- 40g de beurre 

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Réserver.

- Mélanger la poudre de noisettes, le sucre et la farine.

- Fouetter les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

- Ajouter les blancs d'œufs dans les poudres puis mélanger.

- Ajouter le beurre au reste et mélanger.

 

Cuisson :

- Verser dans un cercle beurré de 18cm de diamètre.

- Faire cuire à 180°C pendant 13 minutes environ.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le montage :

- Monter la ganache comme une chantilly.

- Sur le financier noisettes, pocher la ganache montée puis décorer avec du praliné pur et quelques noisettes torréfiées.

 

Bon appétit ! :)