Demain, c'est la Saint Patrick ! Même si c'est assez compliqué de se réunir vu la situation en ce moment, la vie continue donc fêtez cette fête même si c'est en petit comité ;)

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J'ai choisi de faire un layer cake avec une bonne chantilly mascarpone au café pour faire référence à l'irish coffee :) J'espère qu'il vous plaira ;)

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Bonne fête de la Saint Patrick à tous ! :)

 

Pour 6 personnes.

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Le gâteau à la vanille :

Ingrédients :

- 100g de beurre

- 100g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 200g de farine

- 5g de levure chimique

- 125g de lait

- 1/2 c à c. d'arôme de vanille 

- colorant vert (j'ai utilisé un colorant en gel)

 

Préparation :

- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.

- Fouetter les œufs puis les ajouter au fur et à mesure.

- Mélanger la farine et la levure puis ajouter ce mélange petit à petit : ça va être assez compact c'est normal :)

- Ajouter le lait petit à petit.

- Ajouter l'arôme de vanille puis mélanger.

 

Cuisson :

- Séparer la pâte en 4 : ça fait à peu près 165g chacun.

- Laisser une partie sans colorant, dans le deuxième une pointe de colorant, dans le troisième un peu plus, etc..

- Faire cuire chaque gâteau dans un moule de 11cm pendant 12 minutes environ à 180°C.

- Laisser refroidir complètement les gâteaux.

 

La chantilly mascarpone au café :

Ingrédients :

- 45g de grains de café

- 270g de crème fleurette

- 125g de mascarpone

- 50g de sucre glace

 

Préparation :

- Faire chauffer (et non bouillir) la crème sur feu doux puis mettre les grains de café écrasés.

- Filmer et laisser infuser pendant 20 minutes puis passer au tamis.

- Mettre la crème au frigo jusqu'à refroidissement total.

- Dans une cuve d'un robot, mettre la mascarpone et la crème infusée au café.

- Fouetter de plus en plus rapidement et quand elle commence à bien se tenir, ajouter le sucre glace. Fouetter jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

 

Le dressage :

Ingrédients :

- pâte à sucre verte

- chocolat noir râpé

 

Procédé :

- Couper le chapeau de chaque gâteau s'il y a, ils doivent tous faire la même hauteur.

- Placer une pointe de chantilly sur un carton légèrement plus grand que les gâteaux. Le carton sera votre guide pour bien lisser la chantilly.

- Placer le gâteau le plus foncé, un peu de chantilly et ainsi de suite jusqu'à arriver au gâteau sans colorant. Pour le dernier, placer le côté lisse visible : cela fera plus "propre".

- Recouvrir le gâteau de chantilly et lisser le dessus et les côtés.

- Faire 10 points avec une douille lisse.

- Mettre des grains de café sur tout le bas et sur la moitié des points.

- Mettre le chocolat râpé au centre.

- Faire des trèfles avec de la pâte à sucre : un gros pour le centre et 5 petits sur les points qui restent.

- Placer au frigo, à consommer dans les 48h.

 

Bon appétit ! :)