Pâques arrive à grands pas alors pour la première recette sur le thème de Pâques, je vous propose une recette complètement dans l'esprit ! C'est le jardin du lapin de Pâques : il est constitué de molly cake et de ganache montée au chocolat au lait ! :P

 

Il est super moelleux et léger donc c'est top pour finir un repas ;)

 

Pour 8 personnes.

 

La ganache montée chocolat :

Ingrédients :

- 150g de chocolat au lait

- 265g de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Faire chauffer 100g de crème puis verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant au centre.

- Verser le reste de crème froide cette fois-ci en plusieurs fois. Bien mélanger, mixer si besoin.

- Filmer au contact et laisser au frigo pendant minimum 4h.

 

Le molly cake :

Ingrédients :

- 3 œufs

- 295g de sucre en poudre

- 295g de farine

- 14g de levure chimique

- 295g de crème fleurette

 

Préparation :

- Au robot ou au batteur, mélanger les œufs et le sucre : le mélange va tripler de volume.

- Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées.

- Monter la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Verser la préparation dans un moule chemisé de 15cm de diamètre.

- Faire cuire à 160°C pendant 1h environ.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

 

Le dressage :

- Couper le chapeau du molly cake puis couper le reste en 2 disques égaux de 2,5cm.

- Monter la ganache comme une chantilly puis recouvrir le premier disque de ganache montée.

- Placer le second disque puis placer au frigo pendant 30 minutes.

- Avec le reste de ganache montée, recouvrir tout le gâteau puis lisser.

- Ajouter les finger tout autour. J'ai ajouté des morceaux de gâteau au chocolat mixé pour représenter la terre.

- Réaliser les carottes et le lapin en pâte à sucre.

 

Bon appétit ! :)