C'était l'anniversaire de mon petit frère cette semaine donc je voulais lui faire un gâteau spécial :) Il voulait une forêt noire sur le thème de Flash, l'une de ses séries préférées, voici le résultat :)

 

Le gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 125g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs 
- un verre de lait
- 200g de farine
- un sachet de levure

 

Préparation :

- Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter au mélange précédent le lait, la farine et la levure puis mélanger.
- Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger.
- Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la maryse.

 

Cuisson :

- Verser l'appareil dans un moule de 15 cm de diamètre beurré et fariné.
- Faites cuire à 180°C pendant 1h10 environ. Si le milieu a du mal à cuire, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium à la fin de la cuisson (10 minutes), cela aidera :)
- Laissez-le refroidir avant de le démouler.

 

La crème mascarpone :

Ingrédients :

- 115g de crème fleurette

- 250g de mascarpone

- 80g de sucre glace

- 2 c à c. de Kirsch

 

Préparation :

- Placer les ustensiles pour monter votre crème et la crème fleurette 15 minutes au congélateur ou pendant 2 heures au frigo.

- Dans votre saladier ou votre cuve de robot, ajouter la crème liquide et le mascarpone puis commencer à la monter. 

- Ajouter le sucre glace petit à petit.

- Ajouter le kirsch et fouettez quelques secondes.

- Mettre en poche avec une douille unie ou sans douille ça marche aussi :)

 

La ganache au chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

 

Préparation :

- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (par 20sec sinon il va brûler).

- Ajouter en 3 fois la crème froide et mélanger au centre : un noyau élastique va apparaître :)

 

Le dressage :

Ingrédients :

- le gâteau au chocolat refroidi

- la crème mascarpone vanillée

- 1 boîte de griottes au sirop

- la ganache au chocolat (faites-la quand votre gâteau repose au frigo : cette ganache prend assez vite pour la faire à l'avance)

- 500g de pâte à sucre rouge

- un peu de pâte à sucre blanche et jaune/orange

 

Déroulé :

- Découper votre gâteau refroidi en 3 disques de même hauteur.

- Mettre de la crème sur votre support pour que le gâteau tienne bien.

- Placer le premier disque, garnissez-le généreusement de crème et disposer des griottes.

- Placer le deuxième disque et faites la même chose que pour le premier.

- Placer le dernier disque et enlever l'excédent de crème sur les cotés.

- Placer le tout au frigo pendant 30 minutes. 

- Recouvrir entièrement le gâteau (côtés + dessus) avec la ganache au chocolat. On ne doit plus voir le gâteau au chocolat.

- A l'aide d'une équerre, lisser les côtés et le dessus.

- Saupoudrer votre plan de travail avec du sucre glace et étaler la pâte à sucre rouge finement. Enroulez-la sur votre rouleau et déposez-la délicatement sur votre gâteau. Lisser le dessus puis les côtés délicatement pour ne pas faire de pli ni de déchirures. Patience :)

- Faire les décors avec les autres pâtes à sucre.

- A conserver à température ambiante.

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Bon appétit ! :)