Demain, c'est un grand jour pour moi : je vais fêter mes 27 ans (déjà mdr !) alors je voulais vous partager un gâteau d'anniversaire pleins de gourmandises :P

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Pour 6/8 personnes.

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La ganache montée vanille :

Ingrédients :

- 110g de chocolat blanc

- 500g de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

- 1,5 feuilles de gélatine

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Mettre la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

- Faire bouillir la crème avec les grains de vanille et la gousse fendue.

- Passer la crème à travers un tamis pour récupérer les gousses.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger.

- Ajouter la crème en 3 fois et mélanger au centre pour créer une émulsion.

- Filmer et placer au frigo au minimum 4h (une nuit idéalement).

 

Le molly cake :

Ingrédients :

- 4 œufs

- 390g de sucre en poudre

- 390g de farine

- 18g de levure chimique

- 390g de crème fleurette

 

Préparation :

- Au robot ou au batteur, mélanger les œufs et le sucre : le mélange va tripler de volume.

- Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées.

- Monter la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Verser la préparation dans un moule chemisé de 15cm de diamètre.

- Faire cuire à 160°C pendant 1h30 environ.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

 

Le dressage :

- Couper le chapeau du molly cake puis couper le reste en 3 disques égaux. Faire un trou de 6cm de diamètre au centre de 2 disques.

- Monter la ganache comme une chantilly puis recouvrir le premier disque troué de ganache montée.

- Placer le second disque troué puis de la ganache montée. Remplir le trou de bonbons.

- Placer le disque non troué puis placer au frigo pendant 30 minutes.

- Recouvrir tout le gâteau avec de la ganache montée puis lisser.

- Pocher de la ganache sur le dessus du gâteau selon votre goût.

- Ajouter des perles de couleurs et des bonbons au dernier moment si ce sont des bonbons qui déteignent ;)

 

Bon appétit ! :)