Voici la première recette sur le thème d'Halloween :D

J'espère que quand vous êtes tombé sur le cerveau, il ne vous a pas fait peur XD en tout cas, il a fait sensation à mon labo XD

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Le gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 167g de beurre
- 267g de chocolat noir
- 200g de sucre en poudre
- 4 œufs 
- 267g de lait
- 267g de farine
- 15g de levure chimique

 

Préparation :

- Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez au mélange précédent le lait, la farine et la levure puis mélangez.
- Ajoutez le mélange beurre/chocolat et mélangez.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la maryse.

 

Cuisson :

- Versez l'appareil dans un moule de 18 cm de diamètre beurré et fariné.
- Faites cuire à 180°C pendant 1h10 environ. Si le milieu a du mal à cuire, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium à la fin de la cuisson (10 minutes), cela aidera :)
- Laissez-le refroidir avant de le démouler.

 

La ganache au chocolat noir :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 300g de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Faire bouillir la crème.

- Ajouter en plusieurs fois la crème dans le chocolat en mélangeant au centre en évitant d'incorporer trop d'air. Vous aurez une ganache lisse et brillante.

- Filmer au contact et laisser refroidir au frigo jusqu'à avoir une texture parfaite pour pouvoir l'étaler sans qu'elle ne coule :)

 

Le coulis à la framboise :

Ingrédients :

- une tasse de framboises

- 2 c à c. de sucre en poudre

 

Préparation :

- Mixer les framboises.

- Passer au tamis.

- Ajouter le sucre en poudre et mélanger.

 

Le montage :

Ingrédients :

- toutes les préparations

- de la noix de coco râpée

- 500g de pâte à sucre blanche ou rose

 

Dressage :

- Sculpter le gâteau au chocolat en forme de crâne, en ovale bombé à peu près ;)

- Couper votre gâteau en 3 couches de même épaisseur.

- Étaler de la ganache sur la première couche.

- Saupoudrer de noix de coco.

- Placer le second disque et faire pareil : ganache et noix de coco.

- Placer le dernier disque et recouvrir le gâteau d'une fine couche de ganache.

- Laisser prendre au frigo 30 minutes.

- Faire des boudins de 1cm d'épaisseur et lui faire faire des mouvements classiques du cerveau.

- Faire les mouvements tout de suite après l'avoir mis en boudin sinon elle va sécher et craquer à chaque "tournant" que vous lui ferez faire.

- Quand tout est coller sur le crâne, étaler le coulis à l'aide d'un pinceau.

- A manger dans la journée.

 

Bon appétit ! :)