Pour cette seconde recette d'Halloween, je suis restée sur le thème d'Harry Potter !

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Je vous propose donc un layer cake avec les couleurs des 4 maisons de Poudlard avec des saveurs de cannelle pour rappeler la bière au beurre que je vous ai partagé la semaine dernière :)

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Pour 8 personnes.

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La ganache montée cannelle :

Ingrédients :

- 70g de chocolat blanc

- 330g de crème liquide entière

- 1cc de cannelle 

- 1 feuille de gélatine 

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Mettre la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

- Faire bouillir la crème avec la cannelle.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée puis mélanger.

- Ajouter la crème en 3 fois et mélanger au centre pour créer une émulsion.

- Filmer et placer au frigo au minimum 4h (une nuit idéalement).

 

Le molly cake :

Ingrédients :

- 4 œufs

- 390g de sucre en poudre

- 390g de farine

- 18g de levure chimique

- 390g de crème fleurette

- colorants alimentaires rouge, vert, jaune et bleu

 

Préparation :

- Au robot ou au batteur, mélanger les œufs et le sucre : le mélange va tripler de volume.

- Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées.

- Monter la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Diviser la pâte en 4 parties égales puis colorer chaque partie d'une couleur.

- Verser la préparation d'une couleur dans un moule chemisé de 15cm de diamètre.

- Faire cuire à 160°C pendant 25min environ.

- Laisser refroidir complètement.

- Faire la même chose avec les 3 autres couleurs.

 

La ganache au chocolat noir :

Ingrédients :

- 175g de chocolat noir

- 80g de crème liquide entière 

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Faire bouillir la crème puis la verser en 3 fois sur le chocolat. Réserver.

 

Le montage :

- Découper le haut de chaque gâteau s'il y a pour avoir quelque chose de droit.

- Monter la ganache à la cannelle comme une chantilly.

- Placer le premier disque puis faire un boudin de ganache au chocolat sur le bord du gâteau.

- Mettre de la ganache montée à hauteur du boudin puis placer le second disque de gâteau. Faire la même chose jusqu'au dernier disque.

- Recouvrir l'ensemble avec le reste de ganache au chocolat puis lisser.

- Décorer le gâteau avec de la pâte à sucre selon vos goûts.

- À conserver dans une pièce fraîche mais pas au frigo.

 

Bon appétit ! :)