Pour la septième semaine de concours, Cyril Lignac a demandé au candidats de faire un mannele avec les épices de pain d'épices et qui leur ressemble ! 

 

J'adore la pâtisserie (vous vous en doutez), la nature, les photos et les voyages :D

 

Pour le goût, j'ai choisi d'associer les épices de pain d'épices avec le café et la poire :P je ne bois pas de café car je n'aime pas ça mais en gâteau c'est quelque chose que j'apprécie beaucoup :)

Après avoir fait les photos je me suis rendue compte que j'avais oublié un élément que je voulais mettre.. la boulette ! XD

Du coup, je ferai autre chose avec dans quelques semaines :)

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Pour 4 personnes.

 

La ganache montée au café :

Ingrédients :

- 175g de chocolat blanc

- 350g de crème liquide entière

- 60g de café en grains

 

Préparation :

- Casser les grains de café.

- Les faire chauffer avec 150g de crème liquide : couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes.

- Récupérer la crème. 

- Faire fondre le chocolat, verser la crème chaude infusée dessus puis mélanger à l'aide d'une maryse.

- Verser en 2 fois le reste de la crème (froide cette fois-ci) et mélanger bien.

- Filmer et placer au frigo toute une nuit.

 

Le sablé au 4 épices :

Ingrédients :

-  250g de farine

- 125g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 c à c. de 4 épices

- 125g de beurre mou

- 1 œuf

 

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients.

- Former une boule.

- Étaler la pâte sur 2mm et découper les mannele à l'aide du patron.

 

Cuisson :

- Faire cuire à 150°C pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Montage :

Ingrédients :

- pâte à sucre (selon votre mannele)

- une poire en morceaux

 

Préparation :

- Décorer le biscuit qui ira au-dessus avec la pâte à sucre.

- Monter la ganache qui est bien froide.

- Sur le biscuit du dessous, pocher la ganache montée avec une douille cannelée sur tout le tour et au milieu mais en une couche de façon à ce que la poire ne détrempe pas le biscuit du dessous.

- Découper la poire en morceaux et en placer au milieu du mannele.

- Placer le biscuit décoré.

 

Bon appétit ! :)