Pour la nouvelle année, je voulais un gâteau tout chocolat et surtout simple et léger après un repas copieux ;)
 

Le gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 42g de beurre

- 67g de chocolat noir

- 50g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 67g de lait

- 67g de farine

- 4g de levure
 

Préparation :

- Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.

- Séparer le blanc du jaune d’œuf. Réserver le blanc.

- Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter au mélange précédent le lait, la farine et la levure puis mélanger.

- Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger.

- Monter le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la maryse.
 

Cuisson :

- Versez l'appareil dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné.

- Faire cuire à 180°C pendant 17 minutes environ.

- Laissez-le refroidir avant de le démouler.

- Une fois refroidi, découper le haut du gâteau pour avoir un gâteau lisse.

- Découper le gâteau à l'aide d'un cercle de 18cm. Placer au congélateur.

 

La mousse au chocolat noir :

Ingrédients :

- 100g de chocolat noir

- 200g de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes par 20sec (sinon il va brûler).

- Faire chauffer 50g de crème liquide (20sec au micro-ondes).

- Ajouter la crème en 3 fois sur le chocolat fondu. Mélanger au centre, un noyau élastique va apparaître : c'est normal :)

- Ajouter ensuite en plusieurs fois le reste de crème (froide), mélanger bien.

- Placer 1 heure au frigo.

- Monter en Chantilly.

 

La recette est la même pour les autres chocolats : lait et blanc.

 

Le dressage :

- Ajouter la mousse au chocolat noir sur le gâteau au chocolat. Lisser bien et placer au congélateur le temps que ça prenne (20 minutes environ).

- Ajouter ensuite la mousse au chocolat au lait puis celle au chocolat blanc en respectant le temps de congélateur entre les 2 mousses. Placer au congélateur.

- Faire fondre 50g de chocolat noir, faire un cornet avec du papier sulfurisé et placer le chocolat fondu à l'intérieur.

- Écrire "Bonne année 2019" sur le dessus du gâteau.

 

Bon appétit et bonne année ! :)