Pour ce mois de printemps, j'ai eu comme défi de faire un gâteau fleuri ! :)

J'ai choisi de faire avec une douille étoile et une douille "feuille" mais vous pouvez aussi utiliser des douilles russes qui font directement des fleurs quand vous pochez ;)

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Pour 8 personnes.

 

La ganache montée chocolat : 

Ingrédients :

- 340g de crème liquide entière

- 75g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

 

Préparation :

- Faire chauffer 110g de crème liquide.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée.

- Faire fondre le chocolat puis verser la crème chaude en 3 fois.

- Ajouter le reste de crème froide cette fois-ci.

- Mettre au frigo pendant 4h minimum (idéalement une nuit).

 

Le molly cake :

Ingrédients :

- 2 œufs

- 190g de sucre en poudre

- 190g de farine

- 8g de levure chimique

- 190g de crème fleurette

 

Préparation :

- Au robot ou au batteur, mélanger les œufs et le sucre : le mélange va tripler de volume.

- Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées.

- Monter la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

 

Cuisson :

- Verser la préparation dans un moule chemisé de 16cm de diamètre.

- Faire cuire à 160°C pendant 1h environ.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

 

Le montage :

Il vous faudra de la pâte à tartiner, des fingers et des colorants alimentaires de votre choix (ici vert et jaune).

- Couper le molly cake refroidi en 2 disques de 3cm.

- Garnir de pâte à tartiner le premier disque puis placer le second disque.

Astuce : Pour avoir un gâteau bien plat sur le dessus, mettre le fond du gâteau au-dessus.

- Étaler de la pâte à tartiner sur les bords et le dessus.

- Séparer la ganache en 3 parties dont une plus petite. Colorez-en une jaune, la plus petite en verte et pour la dernière, ne pas mettre de colorant.

- Monter les différentes ganaches puis pocher sur le dessus avec une douille étoile, une douille "feuille" et/ou des douilles russes en formes de fleurs selon votre envie.

- Ajouter les fingers tout autour.

 

Bon appétit ! :)