C'est la saison des glaces ! :) Après un rapide sondage au labo, j'ai pu voir que les glaces aux fruits jaunes étaient appréciées :) Le fruit de la passion est ressortie donc je vous en propose une :)

 

Ingrédients :

- 7 fruits de la passion fripés (= mûrs)

- 250g de lait

- 165g de crème liquide entière

- 100g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

 

Préparation :

- Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe, mixez-la et passez-la à la passoire pour enlever les pépins.

- Fendez la gousse de vanille.

- Faites bouillir le lait, la crème, les graines de vanille et la gousse fendue.

- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.

- Enlevez les gousses de vanille et versez le mélange lait vanillé bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant.

- Remettez sur feux doux à l'aide d'une cuillère en bois, le mélange ne doit pas bouillir ! :) La préparation est prête quand la préparation nappe la cuillère comme une crème anglaise.

- Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et bien mélangez.

- Versez dans un récipient pouvant aller au congélateur.

- Laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

- Placez au congélateur.

- Mixez au mixeur plongeant toutes les 30 minutes au moins 4 fois puis laissez prendre toute la nuit.

 

Bon appétit ! :)