C'est l'une des pâtisseries préférées de ma mamie : le flan pâtissier à la vanille :)

D'ailleurs, moi aussi j'adore ça ! Il a ce côté crémeux et croustillant à la fois c'est juste top :P

 

Pour un cercle de 24cm de diamètre.

 

La pâte brisée :

Ingrédients :

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 2g de sel

- 50g d'eau

 

Préparation :

- Mélanger la farine, le beurre et le sel du bout des doigts jusqu'à avoir une consistance de sable.

- Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à former une boule.

- Aplatir, filmer et placer au frigo pendant 1h.

- Foncer le cercle préalablement beurré de 24cm de diamètre et placer au congélateur.
 

La crème à flan vanillée :

Ingrédients :

- 1L de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 œufs

- 120g de sucre en poudre

- 75g de fécule de maïs

 

Préparation :

- Faire bouillir le lait avec les graines et la gousse.

- Fouetter les œufs avec le sucre.

- Ajouter la fécule et mélanger.

- Verser une partie du lait bouillant sur le mélange précédent en fouettant bien.

- Verser le reste du lait en récupérant la gousse.

- Bien mélanger puis remettre sur feu jusqu'au début de l'épaississement.

 

Cuisson :

- Verser la crème sur le fond de tarte et faire cuire à 180°C pendant 1h.

- Laisser refroidir complètement avant de le découper.

 

Bon appétit ! :)