Mon copain m'a mis au défi de revisiter la tarte au chocolat classique ! J'aime beaucoup ce genre de challenge alors je me suis régalée à réaliser ses fingers chocolat cacahuètes avec une touche de caramel et un praliné cacahuètes fait maison :P 

 

À partir d'aujourd'hui, je revisiterai un classique une fois par mois ! :)

 

J'espère que cette idée vous plaît :D

 

Pour 8 fingers.

 

L'appareil à tarte au chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 400g de crème liquide

 

Préparation :

- Faire chauffer la crème.

- Hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat puis laisser 5min. Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux. Mixer au besoin.

- Filmer au contact et placer au frigo pendant 3h.

 

La pâte sucrée aux cacahuètes :

Ingrédients :

- 125g de beurre mou

- 94g de sucre glace

- 1 œuf

- 30g de cacahuètes mixées grossièrement

- 250g de farine

 

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

- Ajouter l'œuf et les cacahuètes puis mélanger.

- Ajouter la farine puis mélanger jusqu'à former une boule.

- Aplatir légèrement, filmer puis mettre au frigo pendant 2h.

 

Cuisson :

- Étaler sur 3mm puis découper à l'aide de l'emporte pièce fourni avec les moules finger. Vous aurez trop de pâte mais vous pouvez congeler le reste pour l'utiliser en fond de tarte par exemple ;)

- Faire cuire à 170°C pendant 15min. Les biscuits doivent être dorés.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le caramel à la cacahuète :

Ingrédients :

- 30g de sucre en poudre

- 5g de praliné cacahuètes

- 10g de beurre

- 65g de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire bouillir la crème avec le praliné.

- Faire un caramel avec le sucre en poudre, quand il a une belle couleur ajouter le beurre pour stopper la cuisson.

- Ajouter en 3 fois la crème chaude puis faire cuire pendant environ 3 minutes : ça va épaissir.

- Débarrasser, filmer au contact puis mettre au frigo pendant 1h.

 

Le montage :

Il vous faudra du praliné cacahuètes : si vous voulez le faire maison, cliquez ici :)

 

- Verser l'appareil à tarte au chocolat dans les moules jusqu'au 2/3, faire remonter sur les bords pour avoir quelque chose de net au démoulage, pocher le praliné au milieu puis recouvrir avec le reste d'appareil au chocolat.

- Placer au congélateur pendant 2h.

- Floquer les fingers avec une bombe de flocage marron, placer sur les biscuits à la cacahuète puis pocher un filet de caramel sur le dessus.

- Placer des morceaux de cacahuètes.

- Laisser décongeler 30 minutes.

 

Bon appétit ! :)