Pour la Saint Patrick, quoi de mieux que de vous partager des cupcakes aux goûts de l'Irlande : le café et le whisky !

 

Si vous n'aimez pas le whisky, vous pouvez l'enlever sans aucun problème :)

 

Pour 10 cupcakes.

 

La ganache montée au whisky :

Ingrédients :

- 340g de crème liquide entière

- 75g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

- 1 c à c. de whisky

- colorant alimentaire vert

 

Préparation :

- Faire chauffer la crème liquide.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée.

- Faire fondre le chocolat puis verser la crème en 3 fois.

- Ajouter le whisky et mélanger.

- Mettre au frigo pendant 4h.

 

Le crémeux au chocolat/café :

Ingrédients :

- 80g de lait

- 80g de crème liquide

- 30g de café en grains

- 1 jaune d'œuf

- 25g de sucre en poudre

- 63g de chocolat noir

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat.

- Battre le jaune avec le sucre.

- Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition avec les grains de café cassés. Laisser infuser 15 minutes casserole filmée.

- Verser sur le mélange œuf/sucre en passant par un tamis et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

- Verser sur le chocolat fondu et mélanger.

- Filmer au contact et réserver au frigo.

 

Le gâteau à la vanille :

Ingrédients :

- 2 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 125g de farine

- 125g de beurre

- 1 c à c. de levure chimique

- 1 c à c. d'arôme de vanille

 

Préparation :

- Mélanger les œufs, le sucre et la vanille.

- Ajouter le beurre fondu tout en fouettant.

- Ajouter la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Cuisson :

- Remplir au 3/4 les caissettes à cupcakes dans les emplacements du moule à muffins.

- Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes.

- Laisser complètement refroidir.

 

Dressage :

- Monter la ganache comme une chantilly, ajouter le colorant quand elle est quasi montée, bien mélanger puis mettre en poche munie d'une douille étoile.

- Creuser les cupcakes refroidis puis mettre du crémeux.

- Pocher la ganache en partant du centre vers l'extérieur puis remonter en spirale.

- A conserver au frigo dans une boite hermétique et à consommer rapidement.

 

Bon appétit ! :)