La saison des fruits rouges commence doucement avec les fraises ! :P 

Je vous partage une recette simple et efficace pour cette première recette de l'année :)

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Pour 12 cupcakes.

 

La ganache montée chocolat :

Ingrédients :

- 340g de crème liquide entière

- 75g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine 

 

Préparation :

- Faire chauffer 90g de crème liquide.

- Ajouter la gélatine ramollie et essorée.

- Faire fondre le chocolat puis verser la crème en 3 fois.

- Ajouter le restant de crème liquide (250g) mais froide cette fois-ci.

- Mettre au frigo pendant 4h (idéalement toute une nuit).

 

Le gâteau à la vanille :

Ingrédients :

- 2 œufs

- 100g de sucre en poudre

- 125g de farine

- 125g de beurre

- 4g de levure chimique

- 1 cc d'arôme de vanille

Pour le montage : 275g de fraises

 

Préparation :

- Mélanger les œufs, le sucre et la vanille.

- Ajouter le beurre fondu tout en fouettant.

- Ajouter la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Cuisson :

- Remplir au 3/4 les caissettes à cupcakes dans les emplacements du moule à muffins.

- Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes.

- Laisser complètement refroidir.

 

Le montage :

- Monter la ganache comme une chantilly puis mettre en poche munie d'une douille étoile.

- Creuser les cupcakes refroidis puis mettre des fraises préalablement écrasées grossièrement.

- Pocher la ganache en partant du centre vers l'extérieur puis remonter en spirale.

- Placer une demie-fraise sur le haut du cupcake.

- A conserver au frigo dans une boite hermétique et à consommer rapidement.

 

Bon appétit ! :)