Le printemps est arrivé, le soleil commence à se montrer et les fleurs sortent de partout ! Je ne sais pas vous mais moi j'adore le printemps ! :)

 

Pour l'occasion, je vous propose des cupcakes fleuris avec une base de gâteau au chocolat et une crème au beurre à la meringue suisse :)

 

Pour 7 cupcakes.

 

Le gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 1 œuf

- 40g de sucre en poudre

- 60g de farine

- 3g de levure chimique

- 30g de lait

- 40g de chocolat noir

- 40g de beurre

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre avec le chocolat.

- Fouetter l'œuf avec le sucre.

- Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

- Ajouter le lait puis mélanger.

- Ajouter le mélange chocolat/beurre puis mélanger.

 

Cuisson :

- Verser dans les caissettes à cupcakes placés dans un moule à muffins. Remplir les caissettes à moitié.

- Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ.

- Laisser refroidir complètement.

 

La crème au beurre à la meringue suisse :

Ingrédients :

- 100g de sucre en poudre

- 2 blancs d'œufs (60g)

- 100g de beurre pommade

 

Préparation :

- Au bain-marie, mettre le sucre avec les blancs d'œufs.

- Fouetter au batteur électrique jusqu'à atteindre une température de 50°C puis hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement total.

- Ajouter le beurre petit à petit. Le beurre doit absolument être pommade sinon ça va grainer ! Faites chauffer le beurre au micro-ondes par 7 secondes jusqu'à avoir la texture d'une crème mais ne le faites pas fondre ;)

 

Le dressage :

Ingrédients :

- colorants alimentaires (gel ou poudre)

Évitez les colorants liquides, ils changent très souvent la texture donc pas cool :)

 

Procédé :

- Couper le haut des cupcakes puis étaler de la crème au beurre pour que le pochage adhère.

- Séparer votre crème en plusieurs bols et ajouter une pointe de colorant : j'en ai fait 4 (rouge, orange, jaune et verte) mais avec moins de crème pour la couleur verte.

- Placer la partie verte dans une poche munie d'une douille spéciale feuille.

- Placer dans une deuxième poche munie d'une douille russe en forme de fleur les trois autres crèmes : j'ai commencé par mettre la rouge tout autour puis la orange et enfin la jaune au centre.

- Pocher les fleurs puis les feuilles.

- A conserver au frigo pendant 3 jours maximum.

 

Bon appétit ! :)