Ça faisait très longtemps que je voulais faire des crèmes brûlées :)

J'ai choisi de les faire à la vanille mais je pense que d'autres parfums suivront ;) n'hésitez pas à me donner vos envies de crèmes brûlées avec un parfum particulier ;)

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J'espère que cette recette bien vanillée vous plaira :)

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Pour 3 crèmes brûlées.

 

Ingrédients :

- 250g de crème liquide entière

- 3 jaunes d'œufs

- 50g de sucre en poudre

- 1/2 gousse de vanille

- cassonade

 

Préparation :

- Récupérer les graines de la demie-gousse de vanille et les placer dans le sucre en poudre.

- Faire chauffer la crème avec le reste de la gousse de vanille puis laisser tiédir.

- Fouetter le sucre, les graines de vanille et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Verser la crème tiédie en plusieurs fois sur le mélange précédent en passant par un tamis pour enlever la demie-gousse et la peau de la crème.

 

Cuisson :

- Repartir la crème dans 3 ramequins.

- Placer les ramequins dans un plat avec de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur des ramequins 

- Faire cuire à 160°C pendant 35 minutes.

 

Dressage :

- Laisser les crèmes refroidir à température ambiante puis les placer au frigo pendant 4h minimum.

- Après repos, saupoudrer de cassonade et à l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser le dessus. Ne pas trop insister sur un seul endroit sinon le caramel va brûler et ce ne sera pas agréable :/

- A déguster de suite, sinon si vous les remettez au frigo, le caramel fondra :)

 

Bon appétit ! :)