Il y a quelques temps, je vous avais proposé une brioche tressée nature maintenant voici celle au cacao ! 

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Pour 8-10 personnes.

 

Ingrédients :

- 3 œufs

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 25g de sucre en poudre

- 5g de sel

- 15g de levure

- 35g de lait

- 23g de cacao amer en poudre

- pépites de chocolat noir à volonté 

 

Préparation :

- Dans un saladier ou une cuve d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs puis mélanger.

- Quand la pâte se décolle des parois du robot, ajouter le beurre froid en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle des parois du robot et qu'elle soit bien lisse.

- Ajouter le lait et le cacao puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle.

- Laisser pousser la pâte pendant 1h30 à température ambiante avec un torchon humide ou filmer toute une nuit au frigo.

- Dégazer et diviser la pâte en 3.

- Former des petits boudins de 15/20cm comme pour faire des pains au lait ou des baguettes, placer 15 minutes au frigo puis les rallonger les boudins jusqu'à avoir 50cm environ.

- Faire une tresse. Pour les bouts, aplatir à l'aide d'un rouleau puis rabattre en dessous.

- Laisser pousser 1h30 environ.

 

Cuisson :

- Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau et en badigeonner légèrement sur la brioche.

- Disposer des pépites de chocolat sur le dessus puis faire cuire à 160°C pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir complètement.

 

Bon appétit ! :)