Bon ok c'est promis, j'arrête avec les recettes tout chocolat.. ou du moins pour le moment mdr XD

 

Pour tout vous dire, j'ai galéré à faire cette recette car même s'il faisait bon chez moi ce n'était pas humide donc ma pâte croutait et poussait mais très lentement.. le résultat visuel final était vraiment moyen.. alors système D pour ma 3ème tentative : j'ai fabriqué une étuve maison XD

 

J'ai pris un gros carton où je pouvais mettre ma grille du four, j'ai fait une porte pour pouvoir la mettre et un saladier d'eau bouillante et hop le tour est joué ! 

Si vous voulez plus de précisions sur mon étuve carton, n'hésitez pas à m'écrire ;)

 

Pour une brioche.

 

Ingrédients :

- 3 œufs

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 25g de sucre en poudre

- 5g de sel

- 15g de levure

- 35g de lait

- 23g de cacao amer en poudre

- 120g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

- Dans un saladier ou une cuve d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs puis mélanger.

- Quand la pâte se décolle des parois du robot, ajouter le beurre froid en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle des parois du robot et qu'elle soit bien lisse.

- Ajouter le lait et le cacao puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle.

- Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger à la main.

- Laisser pousser la pâte pendant 1h30h à température ambiante avec un torchon humide ou filmer toute une nuit au frigo.

- Dégazer et diviser la pâte en 9.

- Former des boules, placer les boules dans un carré beurré de 20cm de côté et laisser pousser pendant 3h dans ce fameux carton étuve XD si chez vous ça marche bien en temps normal faites comme d'habitude ;)

 

Cuisson :

- Battre un jaune d'œuf avec de l'eau.

- Badigeonner légèrement sur les boules de brioche.

- Faire cuire à 160°C pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir complètement.

 

Bon appétit ! :)