Cette semaine, j'ai envie de vous partager une recette de brioche que j'adore : la brioche suzette ! :) C'est une pâte à brioche pétrie avec de l'orange et du Cointreau puis cuite avec du beurre suzette :P

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Je peux vous dire que les 3 brioches sont trèèèès vite parties XD

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Pour 3 brioches suzettes de 18cm.

 

Le beurre suzette :

Ingrédients :

- 100g de beurre mou

- les zestes d'une demie-orange

 

Préparation :

- Mélanger le beurre pommade avec les zestes. Réservez.

 

La pâte à brioche :

Ingrédients :

- 3 gros œufs

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 25g de sucre en poudre

- 5g de sel

- 10g de levure

- 23g de Cointreau

- 6g d'arôme de vanille

- zestes d'une orange non traitée

 

Préparation :

- Dans un saladier ou une cuve d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs puis mélanger.

- Quand la pâte se décolle des parois du robot, ajouter le beurre froid en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle des parois du robot et qu'elle soit bien lisse.

- Ajouter le Cointreau, l'arôme de vanille et les zestes d'orange puis mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

- Laisser la pâte sans la mettre en boule pendant 1h15 à température ambiante.

- La mettre en boule et mettre 1h au frigo.

- Diviser la pâte en 3, former des boules puis placer au frigo pendant 30 minutes.

- Aplatir les boules, mettre dans des cercles beurrés de 18cm puis laisser pousser 1h à température ambiante sous un torchon humide.

 

Cuisson :

- Dorer avec un jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau.

- Faire des trous puis garnir de beurre suzette.

- Saupoudrer de cassonade puis faire cuire à 160°C pendant 20 minutes environ.

 

Bon appétit ! :)