Cette semaine, je vous propose quelque chose d'inédit pour moi, de frais et léger :P

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Pour 6 personnes.

 

La pâte à brioche :

Ingrédients :

- 3 œufs

- 250g de farine

- 150g de beurre

- 25g de sucre en poudre

- 5g de sel

- 10g de levure fraîche émiettée

 

Préparation :

- Dans un saladier ou une cuve d'un robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs puis mélanger.

- Quand la pâte se décolle des parois du robot, ajouter le beurre froid en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se redécolle des parois du robot et qu'elle soit bien lisse.

- Laisser pousser la pâte pendant 1h30 à température ambiante avec un torchon ou filmer toute une nuit au frigo.

- Dégazer et diviser la pâte en 2.

- Former 2 boules, mettre l'une d'elles au frigo pendant 30min puis mettre l'autre au congélateur pour une autre fois si vous ne voulez pas la faire aujourd'hui.

- Étaler la boule jusqu'à avoir un diamètre de 18cm. Placer le cercle beurré.

- Laisser pousser pendant 1h à température ambiante.

 

Cuisson :

- Dorer la brioche avec un jaune d'œuf avec 1cc de crème.

- Faire cuire à 160°C pendant 20 minutes environ.

- Laisser refroidir complètement.

 

Le montage :

- Couper le chapeau de votre brioche refroidie.

- Faire bien imbiber le bas de la brioche seulement côté découpe dans la préparation à pain perdu : 1 œuf battu avec 100g de lait.

- Monter 200g de crème liquide entière en chantilly. 

- Pocher de la chantilly sur la brioche perdue refroidie puis placer des fraises selon votre goût.

 

Bon appétit ! :)