Pour mardi gras, je vous propose une recette de petits beignets fourrés au chocolat avec un enrobage chocolat :P

Conseil : si vous voulez les mangez immédiatement, je vous conseille de faire la ganache comme dans la recette ci-dessous mais vous n'aurez pas le côté croquant de l'enrobage. Sinon vous les fourrés à la pâte à tartiner :)

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Pour 10 mini beignets.

 

La pâte à beignets :

Ingrédients :

- 160g de farine

- 7g de levure fraîche émiettée

- 100mL de lait

- 15g de sucre en poudre

- 30g de beurre

- 1 œuf

- huile de friture

 

Préparation :

- Faire tiédir le lait, y faire dissoudre la levure puis attendre 5 minutes.

- Dans un saladier ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf et le lait avec la levure puis mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.

- Ajouter le beurre puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol du robot.

- Mettre légèrement en boule puis laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.

- Dégazer la pâte, détailler des morceaux de 20/25g puis façonner des boules.

- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 

 

Cuisson :

- Dans une huile de friture bien chaude, déposer délicatement les beignets. Il faut 3 à 5 minutes. Surtout ne pas dépasser les 160°C au risque d'avoir des beignets crus à l'intérieur.

- Après cuisson les déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Laisser refroidir.

 

La ganache chocolat :

Ingrédients :

- 35g de chocolat noir 

- 35g de chocolat lait

- 35g de crème liquide entière 

 

Préparation :

- Faire fondre les chocolats ensemble.

- Faire bien chauffer la crème puis verser sur le chocolat fondu en 3 fois.

- Mélanger au centre jusqu'à avoir une ganache lisse et brillante.

- Quand la ganache n'est ni trop ferme ni trop liquide, fourrer les beignets.

 

Le glaçage :

Ingrédients :

- 180g de chocolat au lait

- 2 cc d'huile neutre

- pralin

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile puis bien mélanger.

- Tremper la moitié du beignet puis saupoudrer de pralin.

 

Bon appétit ! :)